Colonel Saab
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Le "Colonel Saab" à Londres est un restaurant indien exceptionnel qui allie la riche tradition culinaire de l'Inde à une touche moderne et élégante. Il a été fondé par Roop Partap Choudhary, un restaurateur ayant plus de trois décennies d'expérience dans l'hôtellerie haut de gamme, et s'inspire des récits de voyage de ses parents, le Colonel Manbeer et Mme Binny Choudhary. Le restaurant est présent en deux versions à Londres : une à Holborn et une plus récente à Trafalgar Square, toutes deux réputées pour leur cuisine exquise et leur ambiance impressionnante. Il se distingue par sa capacité à combiner des saveurs indiennes authentiques avec des approches innovantes, créant ainsi une expérience à la fois traditionnelle et contemporaine.
L'atmosphère au "Colonel Saab" est un mélange d'opulence et de chaleur. La décoration intérieure est marquée par le patrimoine indien, avec des détails artistiques tels que des lustres faits main de Firozabad, des meubles antiques de l'époque des Maharajas et des accents dorés rappelant l'époque coloniale. En même temps, un éclairage subtil crée une ambiance moderne et intime, mettant l'accent sur la nourriture. Surtout à Holborn, le restaurant est souvent décrit comme ayant une ambiance de palais, tandis que la succursale de Trafalgar Square apporte une touche plus urbaine avec un salon, un bar et des salles à manger privées. C'est un lieu adapté tant pour des occasions spéciales que pour un dîner détendu avec des amis ou en famille, attirant un large éventail de clients, des touristes aux gourmets londoniens.
Le menu est un voyage culinaire à travers le sous-continent indien, combinant des accents régionaux avec une touche de créativité. Un plat phare est le « Colonel’s Smoked Lamb Shank », un jarret d'agneau lentement fumé, servi avec une sauce profonde et épicée, qui se détache délicatement de l'os – un plat qui célèbre l'art de la cuisson lente. Le « Gilafi Seekh Kebab », un brochette de viande hachée grillée au tandoor, enrobée de poivrons finement hachés, est tout aussi populaire, séduisant par sa texture juteuse et ses épices intenses. Pour les végétariens, le « Kandhari Paneer » est à l'honneur, un fromage indien crémeux dans une sauce riche, rehaussée d'épices subtiles. Le « Rasmalai Milk Cake », un dessert à base de gâteau au yaourt sucré avec de la lime du Bengale et du sirop de jaggery, clôt l'expérience avec une note sucrée mais pas écrasante. Les plats sont non seulement impressionnants au goût, mais aussi visuellement attrayants, soulignant le soin et la passion de la cuisine.
L'offre de boissons est tout aussi innovante et complète parfaitement les plats. Le « Kolkata Paan Mojito » est un cocktail créatif qui combine les notes rafraîchissantes du Paan traditionnel avec la légèreté pétillante d'un mojito – une boisson qui surprend et ravit. Le « Masala Chai Martini » est tout aussi fascinant, alliant les arômes réconfortants d'un chai classique à l'élégance épicée d'un martini. Ces boissons témoignent de l'esprit d'expérimentation du restaurant, qui fusionne tradition et modernité de manière captivante.
Le service au "Colonel Saab" est souvent décrit comme impeccable, avec une équipe qui est non seulement attentive et amicale, mais qui possède également une compréhension profonde des plats. Les employés expliquent volontiers l'origine et la préparation des mets, enrichissant ainsi l'expérience, surtout pour les clients désireux d'en apprendre davantage sur la cuisine indienne. Bien qu'il puisse y avoir une certaine agitation aux heures de pointe, l'efficacité demeure, et les clients se sentent toujours les bienvenus.
"Colonel Saab" est plus qu'un simple restaurant – c'est un voyage à travers la culture et l'histoire indiennes, enraciné dans la métropole vibrante de Londres. Il attire à la fois ceux qui apprécient les plats indiens classiques et ceux qui souhaitent explorer de nouveaux horizons culinaires. La combinaison d'une cuisine exquise, d'un design réfléchi et d'une hospitalité chaleureuse en fait un lieu qui laisse une impression durable. Ceux qui recherchent une expérience indienne authentique mais moderne y trouveront leur bonheur – même si un peu de patience est de mise en période d'affluence.
